« La tomate est le produit le plus gaspillé au monde. Je cherchais une initiative pour sauver toutes les tomates. Quelque chose d’amusant qui rassemble les gens ».
L’idée de The Pretty Ugly Company est née et monsieur Gendron affirme qu’ils ont réussi à sauver 400 000 livres de légumes qui sinon auraient été gaspillés.
« Nous sauvons les tomates au début de la chaîne », explique-t-il. « Nous travaillons avec les agriculteurs, les distributeurs et les grossistes de tomates.
Souvent, les tomates sont mûres et doivent être utilisées immédiatement. Elles ne peuvent donc pas rester plusieurs jours en transit, puis dans une épicerie.
« La plupart des tomates que nous conservons sont parfaitement bonnes, ce n’est qu’une question de temps. Nous pouvons économiser deux livres de tomates par pot de salsa ».
Les deux partenaires commerciaux ont commencé à préparer des lots de salsa dans une cuisine commerciale prêtée gratuitement par un ami les dimanches et lundis.
Cette opération ne reposait que sur « des dettes d’études et quelques rêves ».
« Nous avons commencé à produire 100 pots de salsa par jour. Nous les vendions au marché Jean Talon. Nous n’avions pas les moyens d’investir dans des machines de production et d’embaucher du personnel au début. Nous nous sommes entourés de gens qui savent comment fabriquer ce genre de produit en assurant la meilleure qualité possible ».
